材料 (つくりやすい分量)

  • 豚スペアリブ 12本
  • ガラムマサラ 大さじ2
  • にんにく 2玉
  • クレソン 適量
  • 塩
  • サラダ油
  • 黒こしょう
  • 酒
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

  1. 1スペアリブにごく少量の塩をふる。にんにくはブツ切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でにんにくをいためる。こんがりと色づいたらいったん取り出し、スペアリブを並べてふたをする。
  3. 3時々ふたを取り、黒こしょう小さじ1〜2をかけながら両面を焼き、焼き色がついたら余分な油を紙タオルに吸わせて取る。
  4. 4酒カップ1/4を回しかけてふたをして蒸し、ガラムマサラを全体にまんべんなくふりかけてからませ、骨が出てくるまでゆっくり焼く。
  5. 5にんにくを戻し入れ、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ4をからませながらつやよく仕上げる。皿に盛り、クレソンを添える。