材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 2本(250g)
  • アスパラガス 8本
  • 豚バラ肉(薄切り) 24枚
  • 長ネギ(せん切り) 1本
  • 木の芽 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 2/5カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 2/5カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 豆板醤 大さじ1/2

作り方

  1. 1タケノコは縦半分に切り、3等分のクシ形に切る。
  2. 2アスパラガスは下のほうの皮をむいて3等分に切り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気を取る。
  3. 3豚バラ肉に塩、コショウをし、タケノコとアスパラガスに巻きつける。
  4. 4ボウルにたれAの酒、砂糖、みりん、しょうゆ、豆板醤を合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱し、(3)を入れて中火で両面を香ばしく焼き、(4)を加えて照りが出るまでからめる。
  6. 6器に盛り、長ネギのせん切り、木の芽をのせる。

ポイント

  • 豚肉の巻き終わりを下にして焼き始めると外れにくい。香ばしく焼いて、たれを加えると照りが出る。