材料 (4人分)

  • じゃが芋 3個(450g)
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　豆板醤 小さじ+1/2
  • 　甜麺醤 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　道明寺粉 大さじ6
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1+1/2
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　花椒 10粒

作り方

  1. 1たれを作る。ボウルに調味料全部を合わせ、しょうが、長ねぎ、すりつぶした花椒を加えて混ぜる。
  2. 2豚肉は一口大に切り、(1)にほぐしながら加え、道明寺粉を加えてよくからめる。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。
  4. 4蒸し器に入る皿にじゃが芋を平らに盛り、上に(2)を広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で約30分、じゃが芋に火が通るまで蒸す。
  5. 5熱々を食卓に出し、各自とり分け、豚肉とじゃが芋を混ぜ合わせて食べる。

ポイント

  • 豚肉は切り落としでもよいでしょう。
  • 電子レンジで作る場合は、ラップをして500W(強)で12分かけて加熱します。