材料 (2人分)

  • 大根 4cm
  • 【A】
  • 白玉粉 50〜100g
  • 塩 一つまみ
  • 干しえび 5g
  • 細ねぎ 2本分
  • 【B】
  • めんつゆ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • ねぎ 5〜6cm
  • 赤とうがらし 1本
  • サラダ油

作り方

  1. 1ねぎは縦に切り込みを入れて開き、しんを取って重ね、せん切りにして水にさらし、水けをきる(白髪ねぎ)。
  2. 2大根は皮をむき、鬼おろし(またはスライサーの太い目)で粗くすりおろす。鬼おろしもスライサーもなければ、手持ちのおろし器でザックリと粗めにすりおろす。
  3. 3【A】をボウルに合わせ、の大根おろしを汁ごと加える。手でよく混ぜ合わせて4等分にし、平らな円形に整える。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してを並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがりと色づいたら裏返し、もう片面も同様に蒸し焼きにし、器に盛る。
  5. 5のフライパンに【B】を合わせ、強火で煮立たせる。
  6. 6にをかけてをのせ、赤とうがらしを色味に添える。