材料 (4人分)

  • 　卵 5個
  • 　牛乳 大さじ5
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • じゃが芋 2個(300g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ブロッコリー 1/2個(150g)
  • ベーコン 4枚(75g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ1

作り方

  1. 1じゃが芋、にんじんはそれぞれ5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは1.5cm角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は1.5cm角に切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。
  2. 2卵は割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、じゃが芋とにんじんを入れて弱めの中火にし、ふたをしてじゃが芋がやわらかくなるまで、ときどき混ぜながら約7分炒め蒸しにする。
  4. 4次に玉ねぎ、ブロッコリー、ベーコンを加え、同様にふたをしてブロッコリーに火が通るまで、ときどき混ぜながら炒め蒸しにし、塩、こしょうで調味する。
  5. 5(4)にバターをちぎって散らし、その上に(2)の卵液を流し入れ、全体を大きく混ぜてふたをし、中火で30秒ほど火を通す。

ポイント

  • にんじんは気持ち薄めに切ります。
  • 卵はざっと溶きほぐしておきます。
  • 野菜に火を通して甘みをひき出すのが美味しさのコツ。
  • ブロッコリーに火が通るまで5～6分かかります(ふたをして)。
  • ブロッコリーの代わりにほうれん草でもよい。