材料 (4人分)

  • タラ(1切れ80g) 4切れ
  • タラの白子 200g
  • ニンニクチップ 10g
  • 大根おろし 80g
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1タラの身に薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
  2. 2タラの白子は塩水で洗い、適当な大きさに切り分け、熱湯で1分30秒〜2分ゆでて水に落とし、水気をきる。
  3. 3ボウルにたれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。
  4. 4タラの身と白子に小麦粉をまぶす。
  5. 5フライパンに油を熱し、タラの身を皮目から香ばしく焼き、裏返したら白子を加えて一緒に焼き、(3)、ニンニクチップを加えて、たれをかけながら照り焼きにする。
  6. 6器に盛って大根おろしを添え、お好みでサラダをつけ合わせる。

ポイント

  • タラの身に塩をして余分な水分を抜く。小麦粉をまぶすと香ばしく焼き上がり、たれもからみやすくなる。