材料 (つくりやすい分量)

  • ごまめ 50g
  • 【たれ】
  • 水 カップ1/3
  • しょうゆ カップ1/3
  • 砂糖 大さじ4
  • みりん 大さじ1
  • 七味とうがらし 適宜
  • サラダ油

作り方

  1. 1鉄製のフライパンに紙を敷いてごまめを入れ、菜ばしで混ぜながら弱火でじっくりといる。香ばしくなり、ごまめがカリッとして少し色づく程度になったら、火から下ろして冷ます(オーブン用の紙を敷いた天板にごまめを広げ、130℃のオーブンで約15分間加熱してもよい)。
  2. 2【たれ】の材料を鍋に入れ、中火で煮立てる。弱火にし、大きく泡立っていた表面が、きめ細かい泡状となり、とろみがつくまで煮る。
  3. 3火を止め、のごまめを加える。水をはった大きめのボウルに鍋底を当てて冷やしながら、しっかり混ぜてごまめと【たれ】をからめる。