材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  • 　(粗塩小さじ1　小麦粉大さじ1+1/2)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 牛乳 1+1/2カップ
  • 　こしょう 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　パルメザンチーズ 大さじ2
  • サラダビーンズ〈サラダクラブ〉 1缶(120g)
  • ブロッコリー 1個

作り方

  1. 1生だらは粗塩をふってしばらくおき、水気をふいて小麦粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、たらを並べ入れ、弱火で2～3分両面を焼く。
  4. 4フライパンのあいたところにバター大さじ1を加え、そこに玉ねぎを加えて1～2分なじませ、牛乳、サラダビーンズ、パルメザンチーズを加えてフライパンをゆすりながら約10分煮る。とろみがついてきたら、こしょう、ナツメッグを加えてさらにとろみがつくまで少し煮る。
  5. 5ブロッコリーは小房に分け、熱湯で固めにゆでる。
  6. 6器に(4)を盛ってブロッコリーをつけ合わせ、あれば好みのパンを添える。

ポイント

  • 生だらは塩をしてしばらくおき、臭みをとり、身をしめます(水気をふくこと)。
  • たらにまぶす小麦粉がソースのとろみになります。
  • 煮るときは、たらがくずれやすいので、返したりせず、フライパンをゆするとよい(火加減は中火)。
  • たらと乳製品はとても相性がよいので、淡白な味のたらに牛乳やチーズのコクをプラスします。パンを添えてどうぞ。