材料 (2人分)

  • パイ生地 2枚(300g)
  • 豚ひき肉 65g
  • 鶏もも肉 65g
  • 鶏レバー 1/4対(30g)
  • ナツメッグ 適量
  • 砂糖 少量
  • タマネギ(みじん切り) 大さじ1/2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • 溶き卵 大さじ1
  • ブランデー 小さじ1/2
  • クルミ 10g
  • 溶き卵 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1クルミは220度に熱したオーブンで3分焼く。
  2. 2鶏レバーは血のかたまりなどを取り除いて細かく刻み、鶏もも肉は皮を取って5mm角に切る。
  3. 3ボウルに豚ひき肉、鶏もも肉、塩、コショウ、ナツメッグ、砂糖を入れてしっかり混ぜる。
  4. 4(3)に鶏レバー、タマネギとパセリのみじん切り、分量の溶き卵、ブランデーをよく混ぜ合わせ、クルミを合わせる。
  5. 5パイ生地を冷蔵庫から取り出し、中心に(4)を12cmの円形に置いて余白部分に水を塗り、上からパイ生地をずらしてかぶせ、合わせ目をしっかり押さえ、18cmの円形に切る。周囲をフォークで押さえ、盛り上がったところは放射状に軽く切り込みを入れ、4ヶ所に空気穴を開ける。
  6. 6パイ生地の表面に溶き卵を塗り、220度に熱したオーブンで20分焼く。
  7. 7(6)を取り出して半分に切り、器に盛る。

ポイント

  • パイ生地は直前まで冷やしておく。パイ生地は均一に膨らむように、少しずらして重ね、空気穴を開ける。