焼き白菜と豚肉のクッタリ煮

香ばしく焼いた白菜と、厚めの豚肉をじっくり煮ます。豚肉も白菜もトロトロの柔らかさで、おいしさが広がります。

1豚肉は、1枚を4つに切り分けて室温に戻す。白菜はしんをつけたまま縦半分に切り、さらに横半分に切って、葉と軸に分ける。
2フライパンにごま油少々を中火で熱する。豚肉を入れて強火にし、両面をサッと焼きつけて取り出す。
3のフライパンにの白菜の軸を入れて、強火で両面を2〜3分間ずつ、焼き色がつくまで焼く(白菜は芯をつけたまま切ると、バラバラにならず焼きやすい)。【A】の砂糖をふり入れ、溶けたら残りの調味料を順に入れてだしを加える。
4の豚肉を戻し入れ(一度焼いて香ばしくなった豚肉をじっくり煮ていく)、ふたをして中火で20〜30分間、白菜がクッタリとするまで煮る。の白菜の葉をくずさないように加え、さらに中火で約10分間煮、最後にしょうが汁を加える。