作り方

1. 1もやしはサッと洗って、よく水けをきり、ザク切りにする。油揚げは横半分に切る。チーズは半分に切る。塩昆布は軽く刻む。
2. 2油揚げを袋状に広げ、チーズを2つに折って入れる。これを4つつくる。
3. 3もやしの半量をボウルに入れ、赤じそふりかけとかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜる(かたくり粉を加えると余分な水けが出ないので、もやしがシャキシャキに)。油揚げ2つに等分に詰め、なるべく平らに形を整える。
4. 4残りのもやしをボウルに入れ、塩昆布とかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜ、と同様に詰める。
5. 5フライパンに、を並べ(油揚げは閉じなくてもOK。断面をくっつけながら焼くと、くずれにくい)、ふたをして強めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたを取って2〜3分間焼く。