材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 250g
  • ナス 2本
  • 豆腐(絹) 1/2丁
  • レタス 200g
  • ゴマ油 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆あん(A)
  • だし 3カップ
  • みりん 大さじ5
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切る。
  2. 2豆腐は1cm角に切り、ナスは縦6等分に切って横半分に切り、レタスは1cm角に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩、黒コショウをし、ナスを炒めて器に盛る。
  4. 4鍋にあんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、煮立ったら水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、豆腐、レタスを加えてゴマ油で仕上げる。
  5. 5(3)の豚肉とナスに(4)をかける。

ポイント

  • ナスは豚肉を炒めた油で香ばしく炒める。豆腐とレタスは火を通しすぎないようにして食感を生かす。