材料 (4人分)

  • じゃが芋(メークイン) 4個
  • しめさば(市販品) 1パック(155g)
  • りんご 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉 1パック(40g)
  • ディル 3本
  • ▼ソース
  • 　生クリーム 大さじ3
  • 　サワークリーム 大さじ3
  • 　ピクルスの漬け汁+白ワインビネガー 大さじ3
  • 　マスタード(あらびき) 小さじ2
  • 　ローリエ 1枚
  • 　ジェニパーベリー 少々
  • 　塩、こしょう、砂糖 各少々

作り方

  1. 1ボウルにソースを作る。ピクルスは、きゅうりと漬け汁に分け、漬け汁は白ワインビネガーと合わせて大さじ3にする。ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
  2. 2しめさばは1cm幅に切り、(1)のソースに一晩つけておく。
  3. 3じゃが芋は皮つきのまま水から塩ゆでにし、粗熱がとれたら皮をむき、5mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。
  4. 4玉ねぎはみじん切り、ピクルスは粗めのみじん切り、りんごは皮をむいていちょう切りにする。ディルは葉を摘み、細かく刻む。
  5. 5(2)のボウルに(3)、(4)を加えてよく混ぜ、味をなじませる。
  6. ジェニパーベリーは、特有の香りと苦みを持つスパイスで、ハムの香りづけ、ジンの香料などに使われる。和名は「ねずの実」。

ポイント

  • ピクルスの漬け汁が足りないときは、白ワインビネガーを足します。
  • しめさばをソースに一晩漬けることがおいしさのポイント。
  • りんごはさばの臭みを消し、酸味を爽やかにします。
  • ドイツではにしんの酢漬けを使います(日本では求め易いしめさばを)。
  • ドイツではポテトサラダのじゃが芋が崩れていてはダメ。
  • 崩れていると、‘マッシュポテト’とみなされるそうです!
  • このサラダ、材料を混ぜてさらに1時間ほどおくと、なじんでより美味しくなります。