さばの蒸し煮カレー風味

海の幸のさばと、山の幸のじゃがいもやきのこなどを合わせたカレー風味の蒸し煮です。

1たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つようにして約1cm幅に切り、さらに食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけておく。しいたけは石づきを取って1cm幅に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
2さばは一口大に切り、塩少々をふって約15分間おく。水分が出てきたらふき取り、こしょう少々をふる。
3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、のたまねぎとじゃがいもを入れ、全体に油が回るように軽くいためる。端に寄せ、空いたところにのさばを入れて両面を軽く焼く。
4カレー粉、塩小さじ1/2、白ワイン、水カップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1、ローリエを加え、ふたをして弱めの中火で約10分間蒸し煮にする。のしいたけ、しめじを加え、さらに5〜6分間蒸し煮にする。
5さやいんげんを1〜1.5cm長さに切り、に加える。

さばの蒸し煮 カレー風味