サーモンコロッケ

肉をさけにかえれば定番のコロッケも新レシピに。さけとじゃがいもの味を楽しんでください。

1じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に切る。にんじんも皮をむき、薄いいちょう形に切る。
2鍋にを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまでゆでる(にんじんとじゃがいもは同じ鍋でいっしょにゆでる)。湯を捨てたら再び火にかけて水分をとばし、ボウルに移す。マッシャーやフォークでつぶし、熱いうちにバター大さじ1を加えて混ぜる。
3さけは魚焼きグリルなどで焼く。骨と皮を除いて、粗くほぐす。
4にを加えて混ぜ(全体がまんべんなく混ざればOK)、味をみて塩・こしょう各少々で調える。6等分にして丸め、小麦粉適量、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、やや高温(175℃)の揚げ油で2〜3分間揚げる。
5を器に盛り、キャベツを添える。好みで中濃ソースをかけて食べる。