材料 (2人分)

  • えのきだけ 1袋
  • 豚ひき肉 80g
  • 水菜 1株
  • レタス 1〜2枚
  • しょうが 1かけ分
  • にんにく 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2〜1
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
  2. 2水菜は5cm長さに切る。レタスは一口大にちぎる。これらをボウルに合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、しょうが、にんにくを入れて中火でいためる。香りがたったら豚ひき肉を加えてパラパラにいためる。豆板醤を加えてサッといため、【A】を加えて汁けが少なくなるまで煮詰める。ごま油小さじ1を加えて香りをつけ、のえのきだけを加えて火を止め、余熱で軽く火を通す。
  4. 4にを回しかけてサックリと混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。