材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • ゴマ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • モヤシ 200g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 煎りゴマ 適量
  • ご飯 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 大さじ2
  • 昆布茶 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 黒コショウ(粗びき) 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、長ネギの粗みじん切り、分量のゴマ油と塩を合わせてもみ込み、15分置く。
  2. 2フライパンにゴマ油適量とニンニクのみじん切りを入れて熱し、(1)とモヤシを強火で炒め、たれAの酒、昆布茶、レモン汁を加えて炒める。
  3. 3丼にご飯を入れて(2)をのせ、青ネギの小口切り、黒コショウ、煎りゴマをふる。

ポイント

  • 豚肉に長ネギとゴマ油の香りをつける。強めの火加減でモヤシを炒め、水分が出る前に調味料を加える。