材料 (4人分)

  • ■ゴーヤと豆腐のサラダ
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 1袋(80g)
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1
  • ■サニーレタスと寄せ豆腐の冷ややっこ
  • サニーレタス 2枚(50g)
  • クレソン 1束
  • きゅうり 1本
  • 寄せ豆腐 1丁(300g)
  • しらす干し 20g
  • ▼練りごまソース
  • 　練りごま 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酢 小さじ1
  • 炒り白ごま 適量

作り方

  1. 1ゴーヤと豆腐のサラダ
  2. 2サニーレタスと寄せ豆腐の冷ややっこ

ポイント

  • サラダのゴーヤは生で食べるのでごく薄切りに氷水にさらして苦味をとり、シャキっとさせます。
  • 冷ややっこの練りごまソースは豆腐のほかに、蒸しなすやゆでた野菜や肉にかけてもよく合います。