材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • 【A】
  • 水 カップ3
  • 塩 小さじ1/2
  • 焼きミョウバン 小さじ1/2
  • きゅうり 1本
  • みょうが 1コ
  • しょうが 1かけ
  • 青じそ 4枚
  • 【B】
  • 米酢 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1ボウルに【A】を合わせ、なすを約5分間つける。軽く水けをきって塩小さじ1+1/2をふり、途中、1〜2度混ぜながら約20分間おき、洗って汁けをギュッと絞る。
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除いて1cm幅の斜め切りにする。みょうが、しょうがを合わせ、塩小さじ1をふり、約20分間おいて、洗って汁けをギュッと絞る。
  3. 3密封できるポリ袋に、を入れ、【B】を加える。空気を抜いて閉め、全体をよくもみ、冷蔵庫に一晩おく(または軽くおもしをして室温に1〜2時間おいてもよい)。
  4. 4食べるときに、青じそをちぎり、塩少々で軽くもんで水で洗い、水けを絞って混ぜる。