材料 (4人分)

  • くずきり 100g
  • セロリ 1本
  • キュウリ 1本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • ササミ 2本
  • 煎りゴマ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆マスタードソース(A)
  • マスタード 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1くずきりは水につけておき、熱湯でゆでる。
  2. 2セロリは筋を取って斜め細切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、キュウリ、赤ピーマンは5〜6cm長さの細切りにする。
  3. 3マスタードソースAのマスタード、砂糖、しょうゆ、酢、ゴマ油を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、赤ピーマン、ショウガ、長ネギをサッと炒めて取り出す。
  5. 5ササミに塩、コショウをし、同じ鍋で焼いて取り出す。
  6. 6くずきりを取り出し、氷水で洗って水気を取る。
  7. 7セロリ、キュウリ、(4)を合わせ、塩をふって器に盛り、くずきりを盛り、ササミをほぐしてのせ、煎りゴマを散らし、(3)を添えて食べる直前にかける。

ポイント

  • くずきりはやわらかくなるまでしっかりゆで、氷水でしめる。マスタードソースは食べる直前にかける。