材料 (4人分)

  • キス(開き) 16匹
  • 干しエビ 20g
  • ロースハム(みじん切り) 3枚
  • 万能ネギ(小口切り) 6本
  • 春巻きの皮 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆のり(A)
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1キスは尾を切って縦半分に切り、塩、コショウする。
  2. 2干しエビは水で戻し、みじん切りにしてボウルに入れ、ロースハムのみじん切りと万能ネギの小口切りを加える。
  3. 3春巻きの皮を斜め半分に切り、のりAの小麦粉と水を合わせる。
  4. 4春巻きの皮の切ったところを手前にしてキスを置き、(2)をのせてキスを重ね、左右の皮を折って手前から巻き、巻き終わりをのりで止める。
  5. 5160度の揚げ油で(4)の春巻きを揚げ、温度を上げて取り出し、器に盛る。

ポイント

  • 春巻きは、揚げ油に入れたら破れやすくなるのでしばらくさわらず、温度を上げながらカリッと揚げる。