作り方

1. 1もち米は洗って1時間以上浸水させ、ザルに上げて水気をきる。これをミキサーに入れ、水1カップを加えて粒が細かくなるまでまわし、とり出す。
2. 2にんじんは洗って皮つきのまま蒸し器に入れ、強火で45分～1時間やわらかくなるまで蒸す。竹串がスッと通るようになればよい。
3. 3柑橘類は皮と薄皮をむいて身をとり出し、柑橘類の絞り汁と合わせておく。
4. 4にんじんが蒸し上がったら、ヘタを落として皮をむき、大まかに切ってミキサーに入れ、(1)を少しずつ加えながらなめらかになるまでまわす。
5. 5鍋に(4)を移し、水3カップを加えて弱火にかけ、全体が少し透き通り、粘りが出るまで木ベラなどで練る。途中、水分が足りなくなれば水を足す。
6. 6(5)に(3)の汁だけを加えて混ぜ、しょうが汁と塩を加えてひと煮する。
7. 7器に盛って柑橘類の身をのせ、あればにんじんの葉を素揚げにして添える。