材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 1kg
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 10g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • ホウレン草 1束
  • しょうゆ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 1/2カップ
  • しょうゆ 1 1/2カップ
  • 水 1.5リットル
  • 砂糖 80g
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は6〜7cm幅に切ってしょうゆ少量をまぶし、ニンニクは芽を取って叩きつぶし、ショウガは皮ごと薄切りにする。
  2. 2鍋に油を熱し、豚肉の表面を焼いて取り出し、余分な油を捨て、ニンニク、ショウガ、タマネギのみじん切りを加えて炒める。
  3. 3(2)の香りが出たら、煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、水、砂糖、コショウを加えて煮立て、豚肉を戻し入れてアクを取り、弱火にして1時間30分煮て火を止め、粗熱が取れるまで置く。
  4. 4ホウレン草は3cm長さに切り、油を熱した鍋で炒め、塩、コショウをして取り出す。
  5. 5煮豚を薄切りにし、ホウレン草と共に器に盛り、お好みで食パンを添える。

ポイント

  • 煮込み調味料は薄めの味から豚肉が固くならぬよう煮つめる。豚肉は粗熱が取れるまで冷ます。