材料 (2人分)

  • 干ししいたけ 1枚
  • にんじん 15g
  • 絹さや 4枚(15g)
  • セロリ 15g
  • ねぎ 15g
  • スープ カップ3
  • 【A】
  • 卵白 1コ分
  • コーヒー用クリーム 1コ
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 適量

作り方

  1. 1バットに、干ししいたけを入れてヒタヒタの水を注ぎ、3時間〜半日浸して戻す。水けをきり、軸を除いてせん切りにする。
  2. 2にんじんは皮をむいてせん切りにする。絹さや、セロリは筋を取ってせん切りにする。ねぎはせん切りにする。
  3. 3鍋にスープを入れて強火にかけ、のしいたけを加えて温かくなるまで煮る。を加え、酒大さじ1、塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4かたくり粉適量を同量の水で溶いて、水溶きかたくり粉とする。 に入れて、全体にとろみをつける。混ぜ合わせた【A】を細く流し入れ、ふんわりとしたら火を止める。