材料 (2人分)

  • 生しいたけ 8枚
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • きゅうり 1/4本
  • ピーナツ 5g
  • 【うま辛だれ】*つくりやすい分量。
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 練りごま 大さじ4
  • ごま油 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • ラーユ 大さじ2/3
  • ねぎ 大さじ4
  • しょうが 小さじ1
  • にんにく 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1生しいたけとジャンボピーマンは、それぞれグリルかフッ素樹脂加工のフライパンで色づくまで焼く。粗熱が取れたら、しいたけのかさは4等分に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。
  2. 2のしいたけの軸は細かく裂く。ジャンボピーマンは粗みじん切りにする。
  3. 3きゅうりは粗みじん切りにして塩少々でもみ、水けをきる。ピーナツは細かく砕く。
  4. 4【うま辛だれ】の材料を混ぜ合わせる。たれの半量にとを加えて混ぜる。残りの【うま辛だれ】は、ほかのあえ物やつけだれなどに使うとよい。
  5. 5にを入れてよくあえる。