材料 (4人分)

  • 鯛(三枚におろしたもの) 4切れ(200g)
  • ハマグリ 8個
  • アスパラガス 8本
  • ブラックオリーブ 8個
  • プチトマト 12個
  • 白ワイン 大さじ4
  • ヴァージンオイル 大さじ8
  • 乾燥オレガノ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切り、プチトマトは縦半分に切る。
  2. 2鯛に塩、コショウをする。30cm長さのアルミホイルを4枚用意し、それぞれ中央にヴァージンオイルを塗り、アスパラガス、ブラックオリーブ、プチトマト、ハマグリを置き、鯛の皮目を上にしてのせる。
  3. 3(2)に白ワイン、ヴァージンオイルを注ぎ入れ、乾燥オレガノをふってホイルをしっかり閉じ、油少量を入れたフライパンに入れて火にかけ、沸騰する音がしてきたら弱火にし、8〜10分火を通す。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • 鯛は皮目を上にし、1番上にのせるとふっくら仕上がる。蒸し焼きにするので、ホイルはしっかり閉じる。