材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 鶏ひき肉 150g
  • 干しシイタケ 1枚
  • 白菜 200g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆ひき肉の下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 水 4カップ
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1熱湯で白菜をゆで、水に落として水気を絞り、みじん切りにする。
  2. 2シイタケは戻してみじん切りにする。
  3. 3豚ひき肉と鶏ひき肉は、ボウルに入れてよく練り、ひき肉の下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油を加えてさらに練る。
  4. 4(3)に分量の水を数回に分けて加えて混ぜ、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、白菜、干しシイタケを混ぜ合わせる。
  5. 5器に(4)を4等分して入れ、蒸気の上がった蒸し器で約20分蒸して取り出す。

ポイント

  • 白菜は水分をよく絞っておかないと味が薄くなる。水を数回に分けて入れることで、ひき肉と水がなじむ。