材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(220g)
  • たまねぎ 1/2コ(90g)
  • ピーマン 1コ(30g)
  • ジャンボピーマン 1/2コ(50g)
  • 生しいたけ 2枚(30g)
  • 桜えび 大さじ2
  • 【A】
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 酢 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 水 カップ1/4
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1厚揚げは一口大にちぎる(厚揚げは手でちぎれば楽なうえ、味がよくしみ込んでおいしい)。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を除いて一口大に切る。生しいたけは軸を除いて、そぎ切りにする。
  2. 2【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、桜えびをいためる。カリッとしてきたら、たまねぎ、ピーマン、ジャンボピーマン、生しいたけ、厚揚げの順に加えていため合わせる。
  4. 4野菜に火が通ったら、を加えてひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。