材料 (4人分)

  • ■いちごのガスパチョ
  • いちご 300g
  • トマト 2個(300g)
  • ラズベリー 80g
  • バゲット (2cm厚さ)1切れ
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • バルサミコ 大さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • カイエンペッパー 少々
  • 塩、こしょう 各少々
  • バジル(生) 適宜
  • ■帆立、うど、クレソンのサラダ
  • 帆立貝柱(刺身用) 6個
  • 　(塩少々)
  • うど 1本
  • クレソン 1/2束
  • ▼いちごのピューレソース
  • 　いちご 8～10個
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　バルサミコ 大さじ1
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1いちごのガスパチョ
  2. 2帆立、うど、クレソンのサラダ
  3. サラダに、シブレット(チャイブ)や玉ねぎのみじん切りを大さじ1ほど加えてもよい。ねぎ類のツンとした香りが加わる。

ポイント

  • うどの芽はゆでてサラダに加えましょう。
  • いちごとバルサミコはとても相性がよいです(いちごにそのままかけてもおいしい)。
  • ガスパチョの材料はミキサーにかけてから必ず裏ごして、トマトの種を取り除いておくこと。