材料 (4人分)

  • 里芋 4個(360g)
  • れんこん 1節(230g)
  • にんじん 1本(200g)
  • ごぼう 1本(200g)
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　塩 小さじ1/2
  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • 　(酒小さじ2 　塩、こしょう　各少々)
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　柚子こしょう 小さじ1
  • 　柚子の絞り汁 小さじ1

作り方

  1. 1里芋は皮つきのままきれいに洗い、水気をふいて半分に切る。れんこん、にんじんは皮をよく洗い、水気をふいて大きめの乱切りにする。ごぼうはタワシで皮をよく洗い、大きめの乱切りにして水にさらし、水気をふく。
  2. 2豚肉は1枚ずつ広げて酒、塩、こしょうをふり、1枚ずつクルクルと巻く。
  3. 3(1)にオリーブ油、しょうがのみじん切り、塩をふって全体にまぶす。
  4. 4天板にオーブンシートを敷き、里芋は切り口を下にして並べ、ごぼう、れんこん、にんじんを広げて200℃のオーブンで15分焼き、(2)の豚肉を巻き終わりを下にして並べ、さらに15分焼く。
  5. 5マヨネーズに柚子こしょうと柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
  6. 6(4)を器に盛り、(5)を添える。

ポイント

  • しょうがが和風味のポイントになっているので、お忘れなく。
  • 柚子こしょうとマヨネーズのソースがよく合います。