材料 (4人分)

  • 　刻み昆布(乾燥) 30g
  • 　水 3カップ
  • さつま芋 2本(400g)
  • さつま揚げ 3枚(170g)
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1刻み昆布はさっと洗い、分量の水に浸して10分おく。
  2. 2さつま芋は皮をよく洗い、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水にさらしてザルに上げる。さつま揚げは7～8mm厚さのそぎ切りにする。
  3. 3鍋に(1)をつけ汁ごと入れ、さつま芋も加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にして7～8分煮る。
  4. 4(3)を砂糖、しょうゆ、酒で調味し、さつま揚げを加え、ふたはしないでときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいに約10分煮る。

ポイント

  • 昆布のつけ汁でさつま芋をやわらかく煮ていきます。
  • さつま芋に火が通ったら、調味料とさつま揚げを加えて汁を吸わせるように煮上げます。