材料 (4人分)

  • 鮭(生食用) 4切れ
  • モッツァレラチーズ 100g
  • バシリコ 8枚
  • タルタルソース 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1鮭に骨があれば抜いて厚みを切り開く。モッツァレラチーズは縦8等分に切る。
  2. 2バジリコでモッツァレラチーズを挟んで鮭に挟み込み、塩、コショウをして、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. 3フライパンに多めの油を熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
  4. 4器に盛り、ベビーリーフとタルタルソースを添える。

ポイント

  • モッツァレラチーズは、表面の水分をふき取る。鮭は中火でゆっくり火を通し、さわらないようにする。