材料 (4人分)

  • じゃが芋 2個(300g)
  • 焼きのり 2枚
  • ▼衣
  • 　小麦粉 150g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　水 220ml
  • 　青のり粉 大さじ1
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ2　おろししょうが小さじ1　小麦粉大さじ1)

作り方

  1. 1じゃが芋とのりのかき揚げを作る。じゃが芋は皮をむいて1cm角のさいの目に切り、焼きのりはハサミで1cm角に切る。
  2. 2衣を作る。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、こしょう、水を合わせて混ぜ、青のり粉を加えて混ぜる。
  3. 3(1)をボウルに入れ、衣の2/3量を加えてからめる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(3)をスプーンで落とし入れ、表面がこんがりと色づくまで6～7分揚げる。
  5. 5豚肉天を作る。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、おろししょうがをもみ込み、小麦粉をふって混ぜる。
  6. 6(5)に残りの衣を加えてまぶし、170℃の揚げ油に1枚ずつ広げ入れ、カリッとするまで3～4分揚げる。

ポイント

  • 衣はベーキングパウダーの力が生きるように、揚げる直前に材料を混ぜ合わせること(よく混ぜてOK)。
  • かき揚げのポイントは、油の中に落としいれたら、表面が固まって浮いてくるまで箸で無理にさわったりしないこと。
  • 衣にベーキングパウダーを加えると、時間がたってもカリっと食べられるので、おべんとうにもぴったり。