材料

  • 全量
  • 全量
  • れんこん 50g
  • 生しいたけ 3枚
  • 油揚げ 1/2枚
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/5〜1/4
  • しょうゆ 少々
  • 白ごま 小さじ1
  • ゆずの皮 6g
  • 酢 大さじ2+1/2
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、2〜3mm幅のいちょう形に切って、酢水にさらす。しいたけは石づきを取り、2〜3mm幅の細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
  2. 2鍋にサラダ油小さじ1を熱し、れんこん、しいたけ、油揚げの順に入れていため、冷凍した大根・にんじんを凍ったまま入れてほぐし、いためる。
  3. 3に【A】を入れて混ぜ、酢大さじ2+1/2を入れて火を止める。白ごま、ゆずの皮のせん切りを加えて混ぜる。