材料 (4人分)

  • むきエビ 250g
  • 豚ひき肉 150g
  • 香菜 適量
  • 長ネギ 1/2本
  • チーズ 100g
  • 春巻きの皮 10枚
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆あんの味つけ(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2
  • ☆のり(B)
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ1 1/2
  • ☆ソース(C)
  • オイスターソース 大さじ3
  • ラー油 大さじ1

作り方

  1. 1エビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気を取って1cm幅に切る。
  2. 2春巻きの皮は斜め半分に切り、チーズは7〜8mm角、6〜7cm長さに切り、香菜(またはパセリ、青ジソ)はみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3ボウルにエビと豚ひき肉を入れ、あんの味つけAの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を混ぜ、香菜と長ネギを混ぜる。
  4. 4のりBの小麦粉と水を合わせてよく混ぜる。春巻きの皮に(3)とチーズをのせて巻き、巻き終わりをのりで止める。
  5. 5160〜170度の揚げ油で(4)を揚げる。ソースCのオイスターソースとラー油を混ぜる。
  6. 6春巻きを器に盛り、ソースを添える。

ポイント

  • 揚げている時にチーズが出ないように、端をあんで包む。春巻きの皮は巻き終わりをのりでしっかり止める。