材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 300g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　小麦粉大さじ1)
  • 白菜 1/4株(600g)
  • 長ねぎ 1本
  • スープの素 1個
  • 酒 大さじ3
  • 生クリーム 200ml
  • 塩 少々

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1.5cm厚さの12枚に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. 2白菜は葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)の豚肉を並べ入れ、表面だけを中火で焼きつけてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンで長ねぎをさっと炒め、白菜、砕いたスープの素を加え、酒をふる。ふたをして火を弱め、白菜がしんなりするまで約10分蒸し煮にする。
  5. 5片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
  6. 6(4)に生クリームを加え、煮汁に少しとろみがつくまで煮つめる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、豚肉を戻してさっと火を通す。

ポイント

  • 豚肉にまぶす小麦粉がとろみになるので、分量をきっちり守ること。
  • 長ねぎは甘みが出るまで炒めます。