材料 (4人分)

  • 雑穀ご飯 5杯分
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 【下味】
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レタス 1/2コ
  • 黒酢 大さじ2〜3
  • ねぎ 大さじ2
  • サラダ油 少々
  • しょうゆ 小さじ4
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切り、【下味】の材料をまぶす。
  2. 2レタスは水につけてパリッとさせてから手でちぎり、水けをよくきる。
  3. 3中華鍋またはフライパンにサラダ油少々を熱して牛肉を入れ、強火でいためる。肉に八分ぶどおり火が通ったら雑穀ご飯を加え、パラパラになるまでいためる。
  4. 4鍋肌からしょうゆ小さじ4をたらして混ぜる。ご飯を片側に寄せ、あいたところに黒酢を加え(黒酢はご飯に直接かけると水っぽくなる。この方法だと黒酢のうまみだけが回り、ご飯がパラッと仕上がる)、水分をとばすように少し煮詰めてから全体を混ぜ合わせる。好みでこしょう少々をふる。レタス、ねぎを加えてサッと混ぜ合わせる。