材料 (4人分)

  • 雑穀ご飯 4杯分
  • アボカド 1コ
  • レモン汁 少々
  • ハム 80g
  • きゅうり 1本
  • ミニトマト 8コ
  • たまねぎ 大さじ3
  • ルッコラ 適量
  • 【ドレッシング】
  • エクストラバージンオリーブ油 カップ1/4
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1【ドレッシング】の材料はよく混ぜ合わせる。
  2. 2アボカドは縦にグルリと切り目を入れて半分に割り、種を除いて皮をむく。縦2等分に切ってから薄切りにし、レモン汁をふりかける。
  3. 3ハムは約1cm角に、きゅうりは5cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、薄い輪切りにする。
  4. 4雑穀ご飯をボウルに入れ、様子を見ながらの【ドレッシング】を少しずつ回しかけ(【ドレッシング】は少しずつご飯に回しかけ、味をみて好みの具合に加減するとよい)、しゃもじで切るように混ぜる。
  5. 5にきゅうりを加えて混ぜ、器に盛る。たまねぎを散らし、アボカド、ミニトマト、ハム、ルッコラを彩りよくのせる。