材料 (4人分)

  • 米 2合
  • えび 150g
  • 　(酒大さじ1)
  • 長芋 (正味)200g
  • 昆布茶 小さじ1+1/2
  • 淡口しょうゆ 小さじ2
  • バター 大さじ1
  • 炒り黒ごま 少々

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加えて30分おく。
  2. 2えびは殻と背ワタを除き、塩少々を加えた氷水の中で洗う。水気をふいて細かく刻み、酒をふってほぐしておく。
  3. 3長芋は皮をむき、1.5cm角のさいの目に切る。
  4. 4(1)から水大さじ1+1/2をとり除き、昆布茶と淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上に(2)、(3)をのせ、バターを加えて炊く。
  5. 5さっくりと混ぜて器に盛り、黒ごまをふる。

ポイント

  • 芋は長芋を使うこと、山芋や大和芋では不向き。
  • えびはプリプリに火が通るように、氷水で洗い、荒めに刻むこと(粘りが出るまで切らない)。