材料 (4人分)

  • 生ざけ 2切れ
  • 里芋 8コ
  • こんにゃく 1/2枚
  • 【A】
  • 昆布 5cm
  • 水 カップ1
  • みりん 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 【田楽みそ】*つくりやすい分量。10日間程度冷蔵保存可能。
  • みそ 100g
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 塩 少々
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1里芋は上下を少し切り落として皮をむき、塩少々をふってもみ、ぬめりが出たら洗い落として5分間ほどゆでる。こんにゃくは厚みを半分にしてから三角形に4つに切って下ゆでする。
  2. 2鍋に【A】とを入れて、中火で15分間ほど煮て味を含ませる。
  3. 3生ざけは食べやすく切る。バットに入れてみりん・しょうゆ各大さじ1を回しかけ、途中で上下を返して10分間ほどおく。魚焼きグリルでこんがり焼き、残った汁をぬって照りよく仕上げる。
  4. 4別の鍋に【田楽みそ】の材料を入れて混ぜる。中火にかけ、元のみその堅さになるまで練る。
  5. 5とを竹ぐしに刺し、器に盛る。をつけて食べる。