材料 (4人分)

  • 白インゲン豆の水煮 600g
  • タマネギ(みじん切り) 80g
  • ニンニク(みじん切り) 少量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • マスタード 大さじ1
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 1/2カップ

作り方

  1. 1インゲン豆はザルで水気をきる。
  2. 2タマネギのみじん切りは、ザルに入れて水にさらし、水気をきる。
  3. 3ボウルにマスタードと白ワイン酢を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、分量の塩、コショウをしてよく溶かし、ヴァージンオイルを少量ずつ加えながらよく混ぜ合わせ、味をみて調える。
  4. 4インゲン豆をボウルに入れ、タマネギ、ニンニクとパセリのみじん切り、(3)適量を混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 水っぽくならないよう、インゲン豆とタマネギの水気はよく取る。ドレッシングの油は調味料を合わせてから。