作り方

1. 1つくね芋は皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろす。
2. 2汁をつくる。のつくね芋の半量をすり鉢に入れて、砂糖60gを加え、よくすり混ぜる。水カップ2を少しずつ加えながらよくすり混ぜ、なめらかになったら、鍋に移す。
3. 3だんごをつくる。あいたすり鉢に残り半量のつくね芋を入れ、砂糖・小麦粉各大さじ2を加え、よくすり混ぜる。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、の生地を1/8量ずつスプーンですくって落とす。浮き上がってからさらに2〜3分間ゆで、プクッとふくらんできたらすくい上げ、器に2コずつ盛り分ける。
5. 5の汁を弱火で温め、のだんごの上にかける。ゆで小豆を等分にのせ、あれば、ゆずの皮を松葉の形に切って飾る。