材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(350g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒小さじ1 　片栗粉小さじ1)
  • にんにく 1かけ
  • 香菜 50g
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/2～2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　レモン汁 大さじ1/2

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込んでおく。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。香菜は葉を摘み、茎は3cm長さに切り、根はみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、中火でにんにくと香菜の根を炒め、香りが立ったら(1)の牛肉を加えて炒める。
  4. 4肉の色が変わったらカリフラワーを加え、全体に油がなじむ程度に炒める。香菜の茎を散らし、ナンプラー、砂糖、レモン汁を加え、強火にして手早く炒め合わせる。
  5. 5器に盛り、香菜の葉をのせる。
  6. ナンプラーはものによって塩分に差があるので、加減して加える。

ポイント

  • カリフラワーの食感がおいしい炒めもの、下ゆでせずに直炒めするのがポイントです。
  • 香菜は葉先から根元まですべて使いましょう。