材料 (4人分)

  • しめサバ 1匹
  • マイタケ 200g
  • シイタケ 8枚
  • アスパラガス 4本
  • 酒 大さじ1
  • 大根(おろす) 1/2本(600g)
  • ポン酢 3/4カップ
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 一味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1しめサバは強火で熱したフライパンで皮目を焼き、7mm幅に切る。
  2. 2マイタケは大きな房に分け、シイタケは半分に切り、アスパラガスは3cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、マイタケ、シイタケ、アスパラガスを炒め、酒を加えて蓋をし、中火強で火を通し、しんなりしたら塩をふってボウルに取り出す。
  4. 4(3)に大根おろし、ポン酢、サバ、青ネギの小口切りを加えて混ぜ、器に盛り、一味トウガラシをふる。

ポイント

  • しめサバは強火で熱したフライパンで、皮目だけを香ばしく焼く。野菜は炒めて酒蒸しにして火を通す。