材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁(660g)
  • 高菜漬け 100g
  • キャベツ 300g
  • タカノツメ(輪切り) 1本
  • カツオ節 10g
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 油 適量

作り方

  1. 1豆腐はフキンに包んで軽く水きりする。
  2. 2キャベツは1cm角に切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンに油を熱してタカノツメの輪切りを入れ、高菜漬け、キャベツを炒め、豆腐を手でつぶしながら加え、酒、みりん、しょうゆを加える。
  4. 4(3)の煮汁が少なくなったら、カツオ節を加えて器に盛る。

ポイント

  • 豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。煮汁が少なくなったら、カツオ節を加え、残った煮汁を吸わせる。