材料 (4人分)

  • 冬瓜 1/4個(400g)
  • むきえび 150g
  • (しょうが汁少々　酒小さじ1　塩、こしょう各少々)
  • とうもろこし 1本(正味200g)
  • 春雨 40g
  • 　塩 小さじ1+1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうが汁 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1冬瓜はワタをとり、皮を薄くむき、5mm厚さの食べやすい大きさに切る。とうもろこしは実を包丁でそぎとる。春雨は熱湯につけてもどし、水気をきってざく切りにする。
  2. 2むきえびは片栗粉少々をふってもみ洗いし、水で洗い流す。水気をふきとり、しょうが汁、酒、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3鍋に水2カップを沸騰させ、冬瓜を入れてふたをずらしてかけ、やわらかくなるまで中火で煮る。次にとうもろこしを加え、同様にしてやわらかくなるまで煮る。さらに春雨を加え、塩、こしょう、しょうが汁で調味してひと煮する。
  4. 4この間に、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶き、(2)のえびは汁気をきって片栗粉小さじ1をまぶしておく。
  5. 53)に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、(4)のえびを加え、えびの色が変わったら香りづけにごま油を加える。

ポイント

  • 冬瓜を湯でやわらかくなるまで煮て調味をするのがポイント。(冬瓜がやわらかくなるまで約10分)
  • 生のとうもろこしの食感がいいアクセントになっています。
  • えびは仕上げに加えましょう。
  • 水溶き片栗粉の量は少しずつ加えて、煮汁の量に応じて加減します。