材料 (4人分)

  • 　鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　鶏胸肉 1枚(150g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ▼レモンソース
  • 　レモン汁 大さじ4
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 香菜 1束

作り方

  1. 1鶏肉は4cm角の大きさに切り、塩、こしょうをふって手でよくもみ込む。
  2. 2大きめのボウルにレモンソースの材料を合わせ、よく混ぜておく。
  3. 3香菜は葉を摘み、茎は5mm幅に刻む。
  4. 4(1)に薄く小麦粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れ、3～4分かけて色よく、カリッと揚げる。
  5. 5レモンソースに揚げたてのから揚げと香菜の茎を入れてあえ、器に盛って香菜の葉を添える。

ポイント

  • 鶏肉はもも肉のほか胸肉も一緒に揚げて、食感の違いを楽しみましょう。
  • 香菜の根は香りが強いので、細かく刻んでソースに加えます。