材料 (4人分)

  • とうもろこし 1本(正味120g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • 木綿豆腐 1/2丁(200g)
  • トマト 2個(260g)
  • 木くらげ 7～8枚
  • ゆでたけのこ(細切り) 1/2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • オクラ 1本
  • 卵 2個
  • 　スープ(鶏ガラスープ大さじ1を湯で溶く) 6カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1とうもろこしはラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ(途中一度裏返す)、粗熱がとれたら包丁で実をそぎとる。
  2. 2豚肉は1cm幅に切る。豆腐は2cm長さの7～8mm角に切る。トマトは種を除いて粗いみじん切り、木くらげは水でもどしてせん切り、長ねぎは3cm長さのせん切り、オクラは塩をまぶしてこすり、ゆでて小口切りにする。たけのこは水気をきり、卵は溶きほぐしておく。
  3. 3鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、長ねぎを加えて炒める。たけのこ、木くらげ、とうもろこし、スープを加えて強火にし、温まったら塩、酒、しょうゆ、こしょうで調味する。
  4. 4豆腐、トマトを加え、煮立ったら溶き卵を流し入れ、半熟に火が通ったら火を止める。
  5. 5器に盛ってオクラをあしらい、好みで粗びき黒こしょうやラー油をふる。

ポイント

  • 豚肉が鍋底にはりついてしまったら、鍋を火からおろし、ぬれ布巾の上にのせて冷まします。
  • もし、具が全部揃わなくても・・・味出しになる豚肉、コーン、トマト、ねぎは必須!
  • オクラはお星さまです。