材料 (4人分)

  • ニガウリ 1本
  • 鶏もも肉 400g
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク(薄切り) 1片
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ニガウリの下ゆで(A)
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 油 大さじ3
  • ☆味つけ調味料(B)
  • テンメンジャン 大さじ2
  • トウバンジャン 小さじ2
  • 酒 小さじ2

作り方

  1. 1ニガウリは縦半分に切って種を取り、さらに半分に切って2cm幅の斜め切りにする。
  2. 2鶏もも肉は厚みをそろえて筋を切り、1.5cm幅、4cm長さに切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
  3. 3ニガウリの下ゆでAの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えてニガウリをゆで、ザルに上げる。
  4. 4鍋に油を熱し、鶏肉に火を通し、ニンニクの薄切り、1cm幅の斜め切りした長ネギ、味つけ調味料Bのテンメンジャン、トウバンジャン、酒を加え、鶏肉にからめながら炒め、ニガウリを加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • ニガウリは味が入りにくいので、下ゆでをしながら味つけを。調味料Bを鶏肉にからめニガウリを入れる。