材料 (4人分)

  • スルメイカ 2匹(600g)
  • エリンギ 2本
  • 青ジソ(せん切り) 1束
  • バター 15g
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1スルメイカはさばいて胴と足に分けて水洗いし、ワタは適当な大きさに切り、胴は1cm幅の輪切りにし、足は吸盤を切り落として2本ずつに切り離す。
  2. 2エリンギは縦に4等分に切り、4cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、バターを加えて、ニンニクのみじん切り、イカの身と足、エリンギを炒める。イカのワタ、酒、しょうゆを加えて炒め、味をみて塩、コショウする。
  4. 4器に(3)を盛り、青ジソのせん切りをのせる。

ポイント

  • イカは火を通しすぎると固くなるので注意する。イカのワタは炒めて香ばしくする。4人分455円。